Shiitake

Latim: Lentinula edodes

Checo: Lentinula edible

Chinês: Xiang Gu 故乡

Japonês: Shiitake

Ocogumelo Shiitake é um dos cogumelos de charcutaria mais populares no Japão. Tem sido cultivado no Japão há mais de 2000 anos. É chamado "cogumelo perfumado" na China e "cogumelo de carvalho" no Japão. Esta "rainha entre os cogumelos" é óptima tanto na culinária como na medicina.

É originário das regiões subtropicais da Ásia Oriental e do Sudeste Asiático. É um fungo chorizoide, lenhoso, que utiliza a madeira em que cresce como fonte de nutrientes para o seu crescimento. Encontra-se em árvores feridas, troncos, cepos e ramos caídos de árvores maioritariamente de folha caduca. Também é possível cultivar o fungo em troncos. O fungo escamoso produz corpos de frutificação com 5-10 cm de diâmetro. A capa é castanha clara a escura com uma ligeira tonalidade castanha-avermelhada. O centro é escuro com escamas. A polpa é firme e o sabor e o aroma são fortes e caraterísticos.

No Japão, existem escritos que remontam a 199 d.C. que descrevem a utilização do Shiitake para tratar doenças. A tribo Kyusua trouxe-o como presente para o imperador japonês. Nos herbários chineses, o Shiitake é referido como o elixir da vida. Muitos textos sobre a utilização do Shiitake datam da dinastia Sung (960-1127 d.C.). Foi nesta altura que o Shiitake começou a ser cultivado na China.

Durante muito tempo foi desconhecido do mundo científico. Foi descrito pela primeira vez e incluído no sistema de plantas em 1877 por M. J. Berkeley. Este deu-lhe o nome de Agaricus edodes. Só em 1976 é que D. Pegler lhe deu um novo nome e a reclassificou no género Lentinula.

Caraterísticas segundo a medicina tradicional chinesa

Natureza: neutra

Sabor: doce

Tropismo: Estômago, Baço, Pulmão

Principais efeitos segundo a Medicina Tradicional Chinesa:

• Fortalece o Baço e o Estômago
• Melhora o Qi e o Sangue
• Transforma o muco
• Hidrata a secura

Quando é que usamos o cogumelo vital Shiitake para manter ou melhorar a saúde?

1) Fortalece o baço e o centro

• De todos os cogumelos, o Shiitake é o que mais fortalece o centro - o Baço e o Estômago, responsáveis pela digestão e pela produção de Qi e Sangue
• Usado para: fadiga, falta de apetite, diarreia devido ao enfraquecimento do Baço, falta de ar, fraqueza geral, vários distúrbios digestivos, etc.
• É por isso que é útil para as anemias (anemia)
• alivia as nódoas negras fáceis - um problema do Baço, que é suposto manter o sangue nos vasos sanguíneos
• nestes casos, é frequentemente combinado com a receita Bu Zhong Yi Qi Tang

Observações:

O baço é responsável por manter o sangue nos vasos sanguíneos. Isto é feito através dos pequenos músculos ao longo dos vasos sanguíneos. O Baço controla os músculos e quando o seu Qi é forte, o sangue flui nos vasos sanguíneos e não extravasa.

2) Promove o peristaltismo

• promove o peristaltismo - limpa os intestinos
• Fortaleceo Qi e humedece a secura - ajuda nos problemas de expulsão das fezes e de secura

3) Síndroma metabólico

• ajuda a reduzir a tensão arterial elevada
• regula os níveis de açúcar no sangue
• ajuda a combater o excesso de peso
• reduz o colesterol

Notas:

O excesso de peso/obesidade, a tensão arterial elevada, a glicemia elevada e os lípidos sanguíneos elevados (colesterol ou triglicéridos) são designados coletivamente por síndrome metabólica. A síndrome metabólica é um problema generalizado associado à civilização moderna, que vive em excesso.

4) Reduz os níveis de homocisteína

• A homocisteína é um aminoácido produzido no organismo durante o metabolismo normal
• os seus níveis mais elevados estão associados a uma ingestão reduzida de vitaminas B

Observações:

Pensa-se que níveis elevados de homocisteína no sangue são um indicador de um risco acrescido de isquemia cardíaca, enfarte do miocárdio, aterosclerose, pressão arterial elevada ou mesmo cancro. Encontra-se também em doenças neurológicas (demência).

5) Problemas cardiovasculares

• Promove a circulação sanguínea - fortalece o Qi do baço e expande o Qi do baço e do pulmão
• Ajuda a aliviar problemas cardiovasculares - especialmente relacionados com o Síndroma Metabólico

6) Regulação do sistema imunitário

• Reforça a imunidade inata e adquirida - melhora a função dos macrófagos, linfócitos citotóxicos, células NK, células dendríticas, etc.
• O Shiitake tem efeitos antivirais e antibacterianos significativos
• uso comum - doenças infecciosas (herpes, infecções virais e bacterianas)
• aumenta a quantidade de interferão nas células - protege-as de infecções
• reduz a produção de IgE - um anticorpo associado a alergias e doenças auto-imunes

Observações:

Devido ao seu tropismo, o Shiitake pode ser utilizado para fortalecer o sistema imunitário em geral, especialmente em pessoas com tendência para infecções respiratórias e constipações frequentes.

Se o sistema imunitário estiver significativamente enfraquecido, administrar com Agaric. Se a imunidade estiver enfraquecida desde a infância, combinar com Cordyceps.

6) Apoio ao tratamento do cancro

• usado com outros cogumelos para o cancro
• o polissacárido lentinan, em particular, tem efeitos anti-cancerígenos significativos
• utilizado para: sarcomas do sistema linfático e da medula óssea, tumores da garganta, do estômago, do cólon e do reto

7) Tosse e asma

• converte o muco - utilizado em caso de congestão ou tosse com muco
• também pode ser utilizado para a asma e vários problemas de falta de ar
• normalmente combinado com o cogumelo Reishi

8) Problemas de pele

• utilizado paraproblemas de pele: eczema atópico, acne (com Polypore)
• embeleza o rosto - promove a nutrição do sangue

9) Doenças reumatóides

• utilizado para doenças reumatóides - frequentemente em conjunto com Reishi, Coriol e Curcumina

10) Osteoartrite

• utilizado para aliviar a dor da artrite - em combinação com Hawthorn

11) Osteoporose

• fortalece os ossos - utilizado para a osteoporose
• na osteoporose, é frequentemente combinado com Cordyceps e Shiitake

12) Protege o fígado

• tem efeitos hepatoprotectores - protege e regenera as células do fígado

13) Reduz a placa dentária

• reduz a formação excessiva de placa bacteriana
• mata as bactérias que se multiplicam na placa dentária - por exemplo, Streptococcus mutans

Utilização menos comum do Shiitake na prática clínica:

• promove a libido
• Candidíase
• aumenta a produção da microflora intestinal
• suporte para alergias e VIH
• reduz o desenvolvimento de trombose

O que recordar:

O Shiitake fortalece o centro e expande o Qi e o sangue. Ajuda na congestão e na falta de ar.