Sopa de missô

Sopade missô

Ingredientes:

1 l de caldo dashi

115 g de pasta de miso vermelho

80 g de tofu

25 g de alga wakame

1 cebolinha

2 rabanetes

sal

Para 1 l de caldo dashi , precisamos de

1 fatia de alga kombu

1 l de água

1 mão-cheia de flocos de peixe bonito (katsobushi)

50 g de cogumelos Shiitake secos

Procedimento:

Colocar os cogumelos Shiitake secos de molho em água quente durante 30 minutos.

Em seguida, colocar a alga kombu e o Shiitake picado numa panela com água durante 30 minutos. Pouco antes do ponto de ebulição, adicione os flocos de bonito e deixe em infusão durante, pelo menos, 10 minutos. Coe o caldo através de um pano de algodão. Ponha os cogumelos Shiitake de lado, lave-os e volte a colocá-los no caldo.

Reaqueça o caldo dashi e adicione a pasta de miso imediatamente abaixo do ponto de ebulição. Não ferva mais o caldo. Coe novamente a sopa e tempere com sal.

Coloque o tofu cortado em cubos, a alga wakame, a cebolinha picada e o rabanete cortado em fatias finas numa tigela. Deite o caldo.

Dificuldade Número de porçõesTempo de preparação Tempo total

fácil 4 30 min 50 min