Cotovelos

Cotovelos

Ingredientes:

60 g de cogumelos Agaricus secos

450 g de batatas

150 g de farinha simples

50 g de nozes

250 g de alperces

100 g de açúcar

20 ml de vinagre de vinho branco

hortelã

manteiga

pitada de sal

400 g de natas azedas

30-50 g de compota a gosto

Procedimento:

Cozer as batatas com a pele em água e sal até ficarem tenras e deixar arrefecer. Descascar e ralar as batatas finamente, misturar com a farinha e o sal.

Numa frigideira, fritar os cogumelos inteiros na manteiga, juntar as nozes, 50 g de açúcar e deixar caramelizar, depois juntar o vinagre de vinho branco.

Corte os alperces ao meio e frite-os na frigideira. Polvilhar com 50 g de açúcar e caramelizar.

Dividir a massa de batata em pedaços mais pequenos e estender em forma de panquecas, fritar numa frigideira seca até ficarem douradas e pincelar com manteiga derretida.

Para o recheio, prepare natas azedas com o doce da sua preferência (por exemplo, doce de framboesa, que nós utilizámos).

Sirva com cogumelos caramelizados, alperces e hortelã fresca.

Dificuldade Número de porções Tempo de preparação Tempo total

fácil 430 min40 min